紫外杀菌的原理(lǐ)

紫外線(xiàn)具有(yǒu)杀菌消毒作用(yòng)主要是因為(wèi)紫外辐射对微生物(wù)的核酸产生光化學(xué)危害，当微生物(wù)被紫外線(xiàn)照射时，细胞的核酸生物(wù)活性因吸收紫外線(xiàn)而改变，从而引起菌體(tǐ)内蛋白质和酶的合成障碍，导致结构发生变异，使微生物(wù)死亡。

研究表明，紫外線(xiàn)能(néng)有(yǒu)效杀灭水中常见细菌、病菌、霉菌、孢子甚至原生动物(wù)。

在食品工业中，主要用(yòng)于生产用(yòng)水、固體(tǐ)表面、包装材料、食品加工車(chē)间、设备器具、工作台的杀菌及对污水的处理(lǐ)，但对霉菌和细菌芽孢的杀菌效果较差，常需配合消毒方式来加强杀菌效果。

紫外光的基本知识

波長(cháng)在200～400nm的電(diàn)磁辐射称為(wèi)紫外(UV)辐射或紫外線(xiàn)。从实际应用(yòng)的角度可(kě)分(fēn)為(wèi)3个區(qū)域:

短波紫外光(UVC)：波長(cháng)200～280nm;

中波紫外光(UVB)：波長(cháng)280～320nm;

長(cháng)波紫外光(UVA)：波長(cháng)320～400nm。